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全国好意思食出江南，江南好意思食出苏杭。苏杭除外，尚有金华。金华好意思食在兰溪，兰溪好意思食看蟹馔。

兰溪好意思食，若以蟹馔为尊，则必推毛蟹。毛蟹者，兰江特产也，蟹壳上生有绒毛，故名。兰溪毛蟹，肉质细嫩，味好意思可口，养分丰富，兼有津润强身之功效。

兰溪蟹，俗称毛蟹、净水蟹，学名中华绒螯蟹，又称河蟹、大闸蟹。它之是以能成为名产，与兰溪独特的当然环境和优胜的生态条目密不可分。

李渔家乡隔邻的兰江，是钱塘江最大的支流，上游选择金华江，中游纳入衢江，下流纳入东阳江，三江在兰阴山下汇注成兰江，向东流去，在梅城汇入富春江。兰江水面宽绰，水质分解，河床沙石铺底，水流恬逸，两岸水草丰茂，是河蟹理思的栖息、觅食和养殖景观。

李渔，浙江兰溪东说念主，明末清初著名体裁家、戏剧家、戏剧表面家、好意思学家，一世著述甚丰，有《笠翁十种曲》《闲情偶寄》《无声戏》《十二楼》《笠翁一家言》《笠翁通告》等多种外传、演义、诗文杂著传世，名扬四海，被誉为“中国戏剧表面鼻祖”“东方莎士比亚”。

李渔是个好意思食家，尤其嗜蟹如命，自称“以蟹为命”。李渔对蟹的缱绻，亦号称前无古东说念主，后无来者。李渔在《闲情偶寄》中说：“予嗜此一世，每岁于蟹之未出时，即储钱以待；因家东说念主笑赐与蟹为命，即自呼其钱曰‘买命钱’。”他将兰溪蟹比作“食中之好意思丈夫”，每年蟹未上市之前，李渔便事前存下买蟹钱，称作“买命钱”。他合计，吃螃蟹不错让我方豪情愉悦、体魄健康，因此这笔钱就像是为我方的生命买单相似遑急。他还为我方取号“笠翁”，兴味是头戴笠帽的渔翁，不错天天在江边、湖畔、溪头钓鱼捕蟹，过一种皆大应承、解放恰当的生存。

在李渔看来，螃蟹的“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”，依然达到了色香味三者的极致，是世间艰难的可口。因此，在螃蟹上市时大吃特吃，

李渔不仅爱吃螃蟹，更会吃螃蟹。李渔合计，吃螃蟹最佳的设施即是清蒸。“凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取自食。剖一筐，食一筐，断一螯，食一螯，则气与味纤绝不失。出于壳者，即入于口，啖之而甘，嚼之而烂，斯为无上好货。”合计，吃蟹要“全其故体”，不可“断其肢体”，不可“煎炒而熟之”，不然，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已尽入腹中，而世间诸般好味，无复加于此者矣”。他还说，“食物不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”李渔不单是好意思食家，亦然好意思食表面家，他对吃蟹的精熟讲演，于今仍值得咱们鉴戒。

吃螃蟹的乐趣在于我方脱手剥壳、取肉。他反对别东说念主剥好蟹肉给我方吃，合计这么吃蟹就如同嚼蜡，毫无乐趣可言。因此，他每次吃螃蟹都会我方脱手剥壳、取肉，享受那种亲手揭开蟹壳、看到蟹黄蟹膏时的惊喜和知足。　　

在《蟹赋》中，他行使活泼的笔触和丰富的思象力，将吃螃蟹的经过形状得历历如绘、趣味横生。他写说念：“筐既揭矣，其中藏者如珠如金；瓤既启矣，其中贮者如宝如玉。一蟹之腹，几尽黄金之屋；两螯之肉，宛如白璧之姿。”

李渔爱蟹，不仅因为蟹的可口，更因为蟹的文化。“蟹之为物知交意思，而其毒亦至甚，宜食之虞，与不宜食至极，食而中其毒，犹为厄运中之幸也。何也？以其知交意思之物，而东说念主不甚爱，则物之辞世间者，与不在等耳，其生其死，王人不为东说念主知，不为东说念主惜，而造物者亦何须此物哉？其爱之也至，而食之中毒，则造物者之是以厚待东说念主者，东说念主反以之自尽，造物者亦何利于是哉？然而，蟹之毒，果不可食乎？曰：非不可食也，食之者不得其法耳。不得法而食之，中其毒也，犹不得其法而治之，受其害也。治蟹之法，与食蟹之法相背：治蟹宜活，食蟹宜熟。活则腥气未散，而熟则散入汤中，故食者全之，而治者剖之，此王人一定不易之理也。”

李渔合计，蟹之是致使好意思，是因为造物主厚待东说念主；而蟹之是致使毒，是因为东说念主们不得食蟹之法。因此，他见识“食蟹之法，与治蟹之法相背”，即“食蟹宜熟，治蟹宜活”。这一视力，可谓深入而专有。

李渔嗜蟹如命，对蟹有着一种特殊的心扉。他说：“予于饮食之好意思，无一物不可言之，且无一物不穷其思象，竭其幽渺而言之；独于蟹之未出，与蟹之将尽，未曾不叹曰：食蟹者首善，予于秋之一物也，犹恨其不可经年，况且终古乎！是予一世嗜蟹，而于蟹之未出及蟹之将尽之时，王人不可忘情于蟹。况且终生不忘情于蟹乎！蟹之为物知交意思，而予于蟹之将尽，未曾不叹曰：吾终生之憾，在于一日之不可两食蟹，况且终岁乎！予于饮食，无他嗜，无他乐，但有蟹无酒，是无蟹也；有酒无蟹，是无酒也。又嗜蟹而恨不可终岁有蟹，是予之一世，王人残障也。况且予之穷愁坎坷，终岁无蟹无酒乎！”李渔对蟹的痴情，可谓言外之音，令东说念主动容。

李渔嗜蟹，也爱写蟹。他的《闲情偶寄》中，就有多篇对于蟹的文章，如《饮馔部·蟹》《声容部·校服第三·首饰》中的“蟹白”条，以及《器玩部·轨制第一》中的“蟹匡”条等。此外，他的《笠翁一家言》《笠翁通告》等文章中，也有不少对于蟹的诗文。

李渔对兰溪蟹的有趣，不仅体目下他的饮食生存中，更体目下他的体裁创作中。在他的戏曲作品和散文作品中，时时出现兰溪蟹的身影。如在《笠翁十种曲》中的《若何天》一剧中，就有“愿郎如蟹螯，常置妾怀抱”的台词。

在《闲情偶寄·器玩部》中，他还相当联想了一种用来盛放蟹的工具——“蟹兜”。他说：“蟹之为物，知交意思而难掩，存之不可一日，况且久乎？予于买蟹之日，即烹而食之，不留至次日。即不可尽，以箬叶裹之，置敝箪中，其香不错历一旬而不歇。昔东说念主云：‘留得残荷听雨声’，以秋声之特等，尚能留此残枝败叶，听其摇曳之声，则蟹之留以玩味，不独听其声资料，兼取其香也。”

在李渔的笔下，螃蟹不单是是一种食物，更是一种文化、一种情感、一种生存的格调。他通过空洞的笔触和活泼的形状，将吃螃蟹的经过造成了一种享受、一种艺术、一种生存的乐趣。这种乐趣不单是在于试吃到螃蟹的可口和鲜活，更在于在试吃的经过中感受到生存的好意思好和幸福。

秋风起，蟹脚肥，又是一年食蟹时！喝酒品蟹，感受好意思食、感受每一个好意思的一霎！

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