在中华好意思食的广漠长河中，炸糖糕以其特有的风范和制作工艺，成为了很多东谈主心头的全部甜密缅思。这谈小吃外表酥脆，内里甜密，尤其是那空腹不开裂的完好形状，更是让东谈主对其制作工艺充满了趣味与向往。今天，咱们就来长远筹商一下，如安在家克己这款可口可口的炸糖糕，其中，“和面多加这一步”究竟是奈何成为关节，让糖糕达到外表酥脆、个个空腹不开裂的绝佳终局的。

### 准备材料

最初，让咱们从准备材料运转。制作炸糖糕的基本材料包括：中筋面粉、白糖、净水、食用油以及适量的泡打粉（可选，用于加多面团的蓬松度）。超过教导，为了让糖糕外表愈加酥脆，咱们不错聘请使用一半的中筋面粉与一半的低筋面粉羼杂，这么既能保证面团的韧性，又能加多酥脆的口感。

### 和面手段：多加的那一步

接下来，就是本文的重心——“和面多加这一步”。传统的炸糖糕和面要领频频是将面粉与水羼杂后揉成面团，但要思让糖糕达到空腹的终局，咱们需要在和面时加入一个关节的法子：烫面。

1. **烫面**：将部分净水煮沸后，缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子快速搅动，使面粉酿成絮状。这一步的联想是期骗高温使面粉中的部分卵白质变性，酿成较为松散的结构，从而在油炸时粗略更好地彭胀，酿成空腹。

2. **冷却与羼杂**：待烫面略微冷却后，再将剩余的面粉和冷水加入，用手揉成光滑的面团。注释，此时的面团应该略微偏软一些，不宜过硬，因为过硬的面团不易彭胀，影响最终的空腹终局。

3. **醒面**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟摆布。醒面进程能让面团中的面筋获取任意，使得炸制时更容易酿成空腹。

### 糖馅制作

趁着面团醒发的技巧，咱们不错来准备糖馅。将白糖与小数的面粉羼杂均匀，这里加入面粉的联想是为了珍贵糖馅在加热进程中流出，保持糖糕里面的干爽和甜度。

### 包制与整型

1. **分剂子**：将醒好的面团分红均匀的小剂子，每个剂子的大小左证个东谈主喜好鼎新，但一般提出不要太大，以便于炸制均匀。

2. **包馅**：取一个小剂子，用手按扁后，放入适量的糖馅，然后像包包子相通收口抓紧，确保莫得漏馅的场合。

3. **整型**：将包好的糖糕轻轻按扁，注释不要太用劲，以免糖馅漏出。此时，不错用手指轻轻地在糖糕名义按压几个小坑，这么不仅能加多糖糕的好意思不雅度，还能在炸制时匡助热气排出，减少开裂的风险。

### 炸制进程

1. **预热油锅**：在锅中倒入充足的食用油，大火加热至油温约160-170°C。判断油温的一个纯粹要领是，插入一根干净的筷子，若是筷子周围飞快冒起小泡，诠释油温已达标。

2. **下锅炸制**：将整型好的糖糕轻轻放入油锅中，一次不要放太多，以免油温骤降，影响炸制终局。炸制进程中，要当令翻动糖糕，使其受热均匀，面目金黄。

3. **适度火候**：炸糖糕的火候至关迫切，既要保证外表酥脆，又要幸免里面未熟或外焦里生。一般来说，中火炸制至糖糕名义金黄，且体积显然彭胀，即可捞出沥油。

### 出锅与享用

将炸好的糖糕捞出后，放在厨房纸上吸去过剩的油分，略微冷却后即可享用。此时的炸糖糕，外表酥脆，内里甜密，轻轻一咬，满口留香，尤其是那空腹的结构，让东谈主倍感惊喜。

### 小贴士

- 和面时加入烫面的法子是关节，但也要注释适度水温，幸免烫伤我方或使面团过于粘手。

- 包馅时，糖馅不宜过多，以免炸制时漏出，影响好意思不雅和口感。

- 炸制进程中，要保持油温的闲适，幸免忽高忽低，影响糖糕的成型和口感。

- 炸好的糖糕固然趁热吃愈加可口，但也要留心烫伤，提出略微冷却后再食用。

通过以上的法子和手段，信服你还是掌抓了制作炸糖糕的精髓。这谈小吃不仅适配合为家庭约会的甜点，亦然节日里施助九故十亲的一份温馨礼物。在这个进程中，咱们不仅享受到了好意思食带来的风景，更体会到了制作进程中的乐趣和树立感。让咱们在享受好意思食的同期开云体育(中国)官方网站，也将这份甜密和幸福传递给更多的东谈主吧！